ÖÄŸretim Görevlisi | GiriÅŸimci | Åžef | Yerel Kalkınma Savunucusu
Selin ÇITAK Biyografi
1995 yılında TekirdaÄŸ’ın Hayrabolu ilçesinde doÄŸdum. Ä°lköÄŸretim hayatıma Ä°stanbul’da Dr. Sadık Ahmet Ä°lköÄŸretim Okulu’nda baÅŸladım. Lise öÄŸrenimimi Haluk ÜndeÄŸer Anadolu Lisesi’nde tamamladıktan sonra, EskiÅŸehir Osmangazi Üniversitesi Fen-Edebiyat Fakültesi Tarih Bölümü’nden mezun oldum. Aynı üniversitede pedagojik formasyon alarak eÄŸitim alanında da yetkinlik kazandım.
Tarih disipliniyle baÅŸlayan akademik yolculuÄŸum, zamanla gastronomiye yöneldi. Anadolu Üniversitesi AÅŸçılık Bölümü’nü bitirerek mesleki altyapımı geniÅŸlettim. Ardından Okan Üniversitesi'nde tezli gastronomi yüksek lisansımı tamamladım. Akademik çalışmalarımın odağında gastronomi tarihi yer aldı. Yüksek lisans tezimi, “EkÅŸi Mayalı EkmeÄŸin Saman AteÅŸinde PiÅŸirilmesinin Lezzet Profili ve Dokusuna Etkisinin AraÅŸtırılması: Odun ve Elektrikli Fırınlarla KarşılaÅŸtırmalı Bir Çalışma” baÅŸlığıyla tamamladım. Bu süreçte ekÅŸi maya ekmek konusunda uzmanlaÅŸtım ve çeÅŸitli makale ve dergi yazıları kaleme aldım.
​
Bugün Arel Üniversitesi’nde öÄŸretim görevlisi olarak görev yapıyor; gastronomi alanında bilgi üretmeye ve paylaÅŸmaya devam ediyorum. Aynı zamanda Orijin Trakya Gıda'nın ikinci kuÅŸak temsilcisi ve genel müdürü olarak, yerel üretimi merkeze alan, kadın emeÄŸine dayalı, doÄŸayla uyumlu bir üretim modeli üzerine çalışıyorum. Markanın ilk döneminden itibaren mutfakta görev aldım; bugün ürün geliÅŸtirme, marka bilinirliÄŸini artırma, Ar-Ge süreçleri ve iÅŸbirliÄŸi projeleri gibi stratejik alanlarda aktif rol alıyorum.
Orijin Trakya Gıda ile Arel Üniversitesi arasında genç kuÅŸakları yerel üretimle buluÅŸturan projeler geliÅŸtiriyor, akademi ve üretim dünyasını birbirine yaklaÅŸtırmaya çalışıyorum. DiÄŸer yandan Karababa Asmalı Fırın’ın kurucu ortaklarından biri olarak geleneksel fırıncılık kültürünü yaÅŸatmak için ekÅŸi mayalı ekmekler üzerine Ar-Ge çalışmaları yürütüyorum.
Tüm bu çalışmaların merkezinde yer alan Karababa Köyü, benim için sadece bir üretim alanı deÄŸil; toprağın, emeÄŸin ve dayanışmanın hayat bulduÄŸu bir deÄŸer. Aynı zamanda köyün azası olarak, üretim tesislerimiz dışındaki alanlarda da aktif görev alıyor, köy halkının ekonomik ve sosyal yaÅŸamını destekleyen projeler geliÅŸtiriyorum. Yerel üreticilerle iÅŸ birlikleri kuruyor, kadın istihdamını destekliyor ve köyümüzün adını daha geniÅŸ kitlelere duyurmak için çalışıyorum.
Hedefim, Karababa Köyü’nü Türkiye’nin ilk örnek “Gastronomi Köyü”ne dönüÅŸtürmek. Bu vizyon doÄŸrultusunda yalnızca markalar deÄŸil; gelenekler, bilgiler, yöntemler ve insanlar arasında köprüler kurmayı amaçlıyorum. Çünkü inanıyorum ki, üretmek sadece bir eylem deÄŸil, bir yaÅŸam biçimidir.